تدريبات

أهداف الدورة:

تزويد مديرى المنشآت السياحية بالمعلومات الأساسية لإدارة منشأة سياحية، وذلك بالاستعانة بأساتذة من كبار المتخصصين فى المجالات المتعلقة.

المحاور الأساسية:

– مواصفات المدير الناجح .

– الإشراف على التجهيز والتحضير.

– الإجتماعات اليومية والتواصل مع العاملين .

– عمل منيو متجانس .

– نبذة عن الفوود كوست كنترول .

– عناصر نجاح المنشأة .

– ادارة الايرادات والمصروفات .

– ادارة الوردية .

– توقع المبيعات .

– جدول الموظفين .

– خدمة العملاء .

– سلامة الغذاء .

أهداف الدورة :

تهدف هذه الدورة إلى تهيئة وتأهيل العاملين بالمنشآت السياحية بالمهارات الأساسية للتسويق والمبيعات.

المحاور الأساسية:

1. كيفية استخدام المبيعات المؤكدة وتقنيات التسويق وتطبيقها على الصناعة الخاصة بها وتنظيمها.

2. التعرف على العملاء المحتملين

3. رصد احتياجات العملاء المحتملين

4. تطوير المنتجات بما يلائم متطلبات العملاء

5. تنظيم الانشطة الترويجية،والخدمات التوزيعية

6. دراسة رضا العملاء

7. تخطيط عملية التسويق والبيع

8. تطبيق استراتيجيات التسويق والمبيعات الفعالة مثل البيع الإقتراحى والبيع الإضافى

9. الاتصال الفعال مع الاخرين وممارسة استراتيجيات الاقناع

10. لغة الجسد ودورها في عملية البيع والاقناع

الأهداف:

التعرف على مفهوم وطبيعة وأهمية ووظائف الموازنات التخطيطية بشكلها التخطيطي والرقابي وتزويد المشاركين بأدوات مالية ومحاسبية وإدارية حديثة في إعداد الموازنات التخطيطية الجارية والرأسمالية.

المحاور الرئيسية: 

• التكلفة والمصروف والخسارة

• مفهوم الموازنة ووظائفها

• دورة ( مراحل ) الموازنة

• أنواع الموازنات

• العلاقة بين الموازنات

• نظم معلومات الموازنات التخطيطية

• الموازنات في الوحدات الخاصة

• الموازنات في الوحدات الحكومية

• إعداد موازنة الإيرادات (المتحصلات) في الوحدات الحكومية والخاصة

• أساليب التنبؤ الحديثة في التنبؤ بالإيرادات.

• حالة عملية متكاملة لإعداد موازنة الإيرادات (المتحصلات) في الوحدات الحكومية والخاصة

• إعداد موازنة المصروفات (النفقات) في الوحدات الحكومية والخاصة

• أساليب التنبؤ الحديثة في التنبؤ بالنفقات.

• حالة عملية متكاملة لإعداد موازنة المصروفات (النفقات) في الوحدات الحكومية والخاصة

• تحليل الانحرافات

• اعداد تقارير تقييم الأداء

الأهداف:

تهدف الدورة إلى تزويد المتدربين بالمعلومات الكافية عن استراتيجيات ادارة الوقت والتفويض الفعال و أسباب الضغوط التى يتعرض لها العاملين وطرق واساليب التعامل مع الالام والضغوط الناتجة عن العمل.

المحاور الرئيسية:

– الوقت: مفهوم وأهميته وأهداف إدارة الوقت

– الإدارة الناجحة للوقت

– مضيعات الوقت والتغلب عليها

– إدارة الوقت وعلاقتها بطبيعة وسلوك الفرد

– أنواع الوقت وطرق تنظيمها

– الخطوات اللازمة لتطوير إدارتك الذاتية للوقت

– اتخاذ القرارات الحاسمة وأثرها في إدارة الوقت

– استراتيجيات إدارة الوقت

– مهارات التفويض الفعال

– التخلص من الضغوط

– العمل والإنتاج فى وجود الضغوط

خلال أكثر من 10 سنوات من العمل مع الناس ومشاكلهم التي يواجهون، في العمل، الجامعة، الزواج، تربية الأبناء، التقينا بالعديد من الأفراد الذين حققوا نجاحاً مادياً هائلاً، ولكنهم وجدوا أنفسهم في صراع من الخواء الداخلي، والرغبة العميقة لتحقيق التوافق الشخصي الداخلي، والفعالية، والعلاقات الصحية المتنامية مع الآخرين.

اعتماداً على المبادئ الموجودة في كتاب الدكتور ستيفن كوفي “الكتاب الأكثر مبيعاً” انطلق برنامج العادات السبع للناس الأكثر فعالية “برنامج التميز”، وهو البرنامج الذي يساعد الأشخاص والمؤسسات على تحقيق نتائج دائمة مما يجعل الأشخاص والقادة أكثر فعالية، يكتسب المشاركين خلال هذا البرنامج خبرة عملية في تطبيق المبادئ الخالدة التي تسفر عن زيادة في الإنتاجية، وتحسين الاتصال، وتعزيز العلاقات، وزيادة التأثير، والتركيز على الأولويات الحرجة، ويتضمن البرنامج أيضاً أكثر من 30 فيلماً حائزاً على جوائز عالمية.

في برنامج العادات السبع للناس الأكثر فعالية “برنامج التميز” يتعلم المشاركون كيفية: أخذ المبادرة، وتحقيق التوازن للأولويات الرئيسية، وتحسين التعاون بين الأشخاص والاتصالات والتأثير، والإبداع، وتطبيق المبادئ الأساسية لتحقيق حياة متوازنة.

الأهداف:

إلقاء الضوء على أهمية إدارة المؤسسات للمخاطر التي تواجها وكيفية مجابهتها والحد من تأثيرها قصير وطويل الأجل من خلال اسلوب إدارة رشيد لهذه المخاطر، وذلك من خلال التعرف على ماهية المخاطر والفرق بين المخاطر التجارية ومخاطر المؤسسات بشكل عام.

المحاور الرئيسية:

• تعريف الخطر

• تعريفات ومفاهيم إدارة مخاطر المؤسسة

• الفرق بين إدارة المخاطر وإدارة المخاطر التجارية وإدارة مخاطر المؤسسة

• أسباب ومزايا التغيير الى إدارة المخاطر

• التحديات والعقبات في إدارة المخاطر

• هيكل وتنظيم إدارة المخاطر

• مثال عملي لخطة إدارة مخاطر المؤسسة

• مفهوم الأزمة ومفهوم إدارة الأزمات

• تحديد الخصائص الإدارية للأزمة

• الفرق بين الأزمة والكارثة والمخاطر

• الفرق بين إدارة الأزمات وإدارة المخاطر

• أسباب وقوع الأزمات ومراحل تطور الأزمة

• الاستراتيجيات في التعامل مع الأزمات

• أمثلة من الأزمات العالمية 

اللغة الإنجليزية هي اللغة الرئيسية للاتصال الدولي وضرورية للعاملين في صناعة السياحة، ولذلك تقدم هذه الدورة الإنجليزية العامة والإنجليزية المتخصصة للقطاع السياحى وكذلك المفردات والتعابير اللازمة لهذا القطاع. بالإضافة إلى كيفية حل شكاوى العملاء مع عبارات مفيدة وغير هجومية

الأهداف: 

تنمية مهارات القيادة لدى القيادات الإدارية بالمؤسسات السياحية، و تعريفهم بكيفية التأثير في الموظفين لتسيير العمل فى وحداتهم ، بالإضافة إلى إتاحة فرصة للموظفين لتنمية مهاراتهم على القيادة مما يؤهلهم لتولي مناصب قيادية في المستقبل .

محاور الرئيسية :

• مفهوم القيادة 

• هل القائد يصنع أم يولد

• أنواع القيادة 

• الفرق بين القائد و المدير

صناعة القائد :

• أسئلة تكتشف بها هل أنت قائد أم لا ؟

• صفات القائد

• فنون للقيادة

• خطوات تجعل منك قائدا

• الخطوات الفعلية لاكتساب المهارات .

القيادة المتميزة :

• صفات المتميزين . 

• الخطوات التي تقودنا إلى التميز.

30 صفة للتميز

•

الأهداف:

أن يدرك المشاركين أهمية التدريب في سد فجوة الأداء بما يلبي الاحتياجات التدريبية في المجالات المتعددة وأنواع التدريب الرئيسية الثلاثة وهى التدريب التعريفى والتدريب التقنى والتدريب على المهارات الشخصية وبالتالى يحقق الاهداف و يعمل على تحقيق التطور و النماء للإفراد و المؤسسات.

المحاور الرئيسية:

مفاهيم حول التدريب

قواعد مهمة في إدارة عملية التدريب

التعرف على نموذج المدرب المحترف

تحديد الاحتياج التدريبي

بناء الحقيبة التدريبية: التدريب التعريفى – التدريب التقنى – التدريب على المهارات الشخصية والسلوك

أساليب التدريب الفعال

الجوانب السبعة للعرض التقديمي الفعال

التواصل الفعال مع المتدربين واستخدام لغة البدن

كيفية السيطرة على التوتر أثناء التدريب

 كيفية التعامل مع أسئلة المتدربين

كيفية التعامل مع سلوكيات المتدربين والظروف الحرجة أثناء التدريب

 الأهداف:

تنميه وتطوير مهارات الطهاه في جميع أقسام المطبخ وذلك للحصول علي أفضل مستوي من المذاق وطرق التقديم فضلا عن تطوير طرق تجهيز وأعداد قوائم الطعام المختلفه.

المحاور الرئيسيه:

-كيفيه الأستلام والتخزين

-الطرق المختلفه لأعداد الطعام

-التعريف بمعدات المطبخ المناسبه لطهي الأنواع المختلفه للمأكولات

-الأبتكار والتطوير

الأهداف:

شرح منظومة الخدمة فى مجال الأغذية والمشروبات وفلسفتها مع عناصرو تقنيات الخدمة وربط ذلك بمهارات التواصل مع العملاء.

المحاور الرئيسية:

– المهارات الشخصية والإجتماعية الازمة فى مجال خدمة الأغذية والمشروبات

– المعرفة بالمنتج

– تقنيات الخدمة الأساسية

– المصطلحات الرئيسية فى عالم خدمات الطعام والشراب

– الطرق الرئيسية لتجهيز وتحضير الطعام

– الأجهزة والمعدات

– التواصل وروح الفريق

الأهداف:

يعتبر تدريب “سلامة الغذاء مسئولية كل فرد” وهو تدريب لأسس الصحة العامة وهدفه فهم أنظمة سلامة الغذاء وكيفية إدارة مراقبة الجودة كجزء من المسئولية الإدارية كذلك كيفية فهم وتطبيق نظام HACCP للتحكم في جودة سلامة الأغذية في العمل.

المحاور الرئيسية:

• أسس ومبادئ نظام هاسب

• نقاط المراقبة الحرجة في دورة الغذاء

• المخاطر المتوقعة ومصادرها

• طرق تطبيق نظام هاسب في مكان العمل

• ماهى القرارات والأفعال التصحيحية في حالة وجود مخاطر

• كيفية تقييم نظام هاسب في مكان العمل

• الوثائق المطلوبة للحفاظ على تطبيق نظام هاس

دورات تدريبية فنية للخبز والفطائر والنواشف ، وأحدث ما وصلت إليه طرق إنتاج الحلويات وتقديمها ، بهدف تحسين مهارات العاملين بالمنشآت والارتقاء بمستوى جودة وسلامة الغذاء.

وعمل المرايات وقطع الشو بالبوفيهات، والمواد الداخلة في صناعة الحلويات والمعدات والأدوات المستخدمة ، إضافة إلى أنواع العجائن وخبز الحلويات وانواع متعددة من الخبز والكيك والكاتو والبسكويت، والكريمات المستخدمة في الحلويات وتزيين الحلويات وغيرها .

دورات تدريبية فنية للخبز والفطائر والنواشف ، وأحدث ما وصلت إليه طرق إنتاج الحلويات وتقديمها ، بهدف تحسين مهارات العاملين بالمنشآت والارتقاء بمستوى جودة وسلامة الغذاء.

وعمل المرايات وقطع الشو بالبوفيهات، والمواد الداخلة في صناعة الحلويات والمعدات والأدوات المستخدمة ، إضافة إلى أنواع العجائن وخبز الحلويات وانواع متعددة من الخبز والكيك والكاتو والبسكويت، والكريمات المستخدمة في الحلويات وتزيين الحلويات وغيرها .

الأهداف:

هذه الدورة التدريبية موجهه للعاملين المسؤلين في أقسام عمليات الأغذية والمشرفين والعاملين في أقسام الجودة وتكلفة الغذاء بهدف فهم أساسيات تكلفة الغذاء وكيفية التحكم بها مثل و كيفية الحفاظ على توازن ميزانية تكلفة الغذاء.

المحاور الرئيسية:

• المواصفات القياسية كأساس لتكلفة الغذاء

• توقعات المبيعات وعناصر قائمة الطعام

• الشراء ومواصفات المشتريات

• الاستلام ومراقبة الجرد

• تحديد مصروفات الغذاء الحالية 

تتضمن الدورة محاور عدة تهدف إلى رفع كفاءة المتدربين بقسم المطبخ الساخن للمستوى الأول والثانى وإمدادهم بالمعارف النظرية والعملية الأساسية للقيام بإنجاز المهام والأعمال اليومية بكفاءة وتحسين قدراتهم لتأهيلهم للعمل بأقسام المطبخ الساخن، بحيث يكون المتدربين فى نهاية الدورة التدريبية قادرين على تجهيز وتحضير أساسيات الطهى و الصوصات الساخنة الأساسية ومعرفة طرق الطهى المختلفة للحوم والأسماك والطيور، وعمل وتجهيز المصاحبات للأطباق الرئيسية وملائمتها لكل من الأسماك والطيور واللحوم ومعرفة كيفية تنظيف وتجهيز الخضروات العادية وكذلك الخضروات الخاصة، ومعرفة طرق التقطيع المختلفة لجميع أنواع الخضروات، والطهى بالطرق المختلفة لجميع أنواع الأرز والمكرونة، وتجهيز وتحضير جميع أنواع الشوربة الساخنة و تجهيز وتبريد الخضروات المختلفة،وتجهيز وتبريد المواد الغذائية غالية الثمن .

تتضمن الدورة محاور عدة تهدف إلى رفع كفاءة المتدربين بقسم المطبخ البارد للمستوى الأول والثانى وإمدادهم بالمعارف النظرية والعملية الأساسية للقيام بإنجاز المهام والأعمال اليومية بكفاءة وتحسين قدراتهم لتأهيلهم للعمل بأقسام المطبخ الساخن، بحيث يكون المتدربين فى نهاية الدورة التدريبية قادرين على تجهيز وتحضير أساسيات الطهى بالمطبخ البارد والتعريف بأنواع الأوردفر وطرق إعداد وصفات متنوعة من المقبلات الباردة والساخنة مثل الفريترز والفطائر والكاربتشيو والسبرينج رولز وغيرها و تقنيات إعداد السلطات والدريسينج مع الحفاظ على التناسق والتجانس بين الطعم والمذاق واللون بالإضافة إلى القيم الغذائية وتجهيز وتبريد الخضروات المختلفة،وتجهيز وتبريد المواد الغذائية غالية الثمن، وعمل الصوصات الدريسينج والأورديفر البارد وجميع أنواع السلطات الباردة، وتزيين وعمل ديكور بعض الأطباق وعمل الفواكه كديكور، وعمل الكانابيه والباتيه ميزون وعمل تارين السمك وجلانتين، وتجهيز السندويتشات الباردة،

مجموعة من برامج التدريب الشخصى والسلوكى كالآتى: Soft Skills Training Courses 

أ‌. برنامج مهارات التواصل الإجتماعى

الأهداف:

أن يكون لدى المشاركين فهم واضح ومحدد لعملية التواصل والطرق التى نتواصل من خلالها مع الآخرين بشكل يومى.

المحاور الرئيسية:

– التواصل الفعال وتأثيره فى العمل و الحياة

– عناصر عملية التواصل

– طرق ووسائل التواصل

– التواصل وجها لوجه

– التعامل مع الإختلاف والإعتراض

– لغة الجسد

– استخدام مهارات التواصل فى المقابلات الشخصية

ب. برنامج القدرة على حل المشكلات

الأهداف:

يقدم البرنامج للمشاركين فهما عاما لطبيعة وتركيب المشكلات والتعرف على خصائص المشكلات والأسبب العشرة وراء تأجيل وضع الحلول للمشاكل لدى البعض.

المحاور الرئيسية:

– عوائق الحل الفعال للمشكلات

– تقنيات تحديد البيانات 

– تقنيات تحديد المشكلة

– تقنيات تحديد الخلل

– تقنيات تحديد الحلول

– كيفية اختيار الحل الأمثل

– التخطيط العملى

ج. برنامج التأقلم مع التغيير

الأهداف:

امداد المشاركين بالطريقة الأفضل لتطوير مهارات التأقلم مع التغيير الذى هو الشىء الوحيد الثابت فى حياتنا رغم عدم تقبلنا له فى كثير من الأحيان.

المحاور الرئيسية:

– الإعتراف بالخسائر والمخاوف

– مواجهة الواقع

– خطوات التقدم وتجنب الإنهيار

– مهرات تحليل الأمور من زوايا مختلفة

– كيف نتعامل مع التغيير

– كيف نجعل التغيير جزءا طبيعيا من حياتنا